蠔油臘腸飯是一道融合了鮮美蠔油與香濃臘腸風味的經典港式菜餚，通常作為主食或快餐非常受歡迎。以下是一個簡單的蠔油臘腸飯的食譜，供您參考：

材料：

臘腸：2-3根，切片

青菜（如芥蘭、青花菜或油菜）：適量，洗淨切段

米飯：提前煮好或現煮的米飯

蠔油：適量

生抽：少許，用於調味

糖：一點點，提鮮

水澱粉：少許，用於勾芡（可選）

蒜末、薑片：適量，用於爆香

鹽：少許，依口味調整

蔥花、香菜：適量，用於裝飾（可選）

步驟：

準備材料：將臘腸切片，青菜洗淨切段，米煮好備用。

炒青菜（可同時進行煮飯）：鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入青菜焯水至斷生，撈出瀝乾水分備用。或者也可以選擇用少量油快速翻炒至熟，保持青菜的翠綠和脆嫩。

爆香調味料：鍋中加熱適量油，放入蒜末和薑片爆香。

炒臘腸：將切好的臘腸片放入鍋中，中小火翻炒至出油且表面微焦，香味四溢。

調味：在臘腸中加入適量蠔油、生抽和一點點糖，翻炒均勻，讓臘腸充分吸收蠔油的鮮美。

勾芡（可選）：如果喜歡湯汁稍微濃稠一些，可以用少量水澱粉勾芡，倒入鍋中快速翻炒幾下。

盛飯裝盤：將煮好的米飯盛入碗中或盤中，將炒好的臘腸和青菜擺放在米飯上，如果之前炒了雞蛋，也可以鋪在飯上。

最後裝飾：撒上蔥花或香菜，增加色彩和香氣。

享用：攪拌均勻後即可享用美味的蠔油臘腸飯。

小貼士：

蠔油本身帶有一定的鹹味和鮮味，調味時要注意不要過鹹。

青菜可以依照個人喜好選擇，汆燙或快炒都能保持其鮮綠和口感。

如果喜歡蛋香味，可以在炒青菜之前先煎一個荷包蛋放在飯上。

蠔油臘腸飯也可以依個人口味加入其他配料，如香菇、蝦仁等。