臘腸蒸豆腐是一道美味又營養的家常菜，製作過程相對簡單，口感豐富。以下是詳細的臘腸蒸豆腐食譜：

食材準備

臘腸：1條，選擇高品質、口感醇厚的臘腸，增添菜餚的風味。

嫩豆腐：1塊（約200-300公克），嫩豆腐口感細膩，更易吸收臘腸的香氣和油脂。

調味料：生抽、蠔油、白糖、鹽、澱粉、清水適量。此外，還可依個人口味加入薑絲、蔥花或蒜苗等提香。

製作步驟

準備食材：將所有食材清洗乾淨，臘腸切成薄片，嫩豆腐切成與臘腸片大小相近的薄片。同時，準備好所需的調味料和配料。

擺盤：將切好的豆腐片鋪在盤子底部，然後在豆腐片上交錯地擺放臘腸片。可以依照個人喜好調整豆腐和臘腸的擺放方式，以美觀為主。

調味：在豆腐和臘腸上淋入適量的生抽和蠔油，以增加菜餚的鹹鮮味和色澤。如果喜歡更重的口味，可以適量增加生抽和蠔油的用量。

蒸煮：將擺好盤的臘腸蒸豆腐放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，大火蒸煮10-15分鐘。具體時間取決於豆腐和臘腸的薄厚程度以及蒸籠的火力大小。可以用筷子輕輕紮一下豆腐和臘腸，如果能輕鬆穿透則表示已經蒸熟。

勾芡：在蒸煮過程中，可以準備一碗料汁用於最後的勾芡。將生抽、蠔油、白糖、鹽、澱粉和適量清水混合均勻，調成料汁。待臘腸蒸豆腐蒸好後，將盤中的湯汁倒入鍋中，與料汁混合，加熱至湯汁濃稠。

裝盤：將蒸好的臘腸蒸豆腐從蒸籠中取出，將勾芡好的湯汁均勻淋在豆腐和香腸上。最後，撒上蔥花或蒜苗等食材作為點綴，增加菜餚的香氣和色彩。

小貼士

豆腐最好選擇嫩豆腐或內酯豆腐，這樣蒸出來的口感更細膩滑嫩。

臘腸的切片厚度要適中，不要太厚影響蒸煮時間，也不要太薄容易碎掉。

蒸煮時間要根據實際情況靈活調整，以確保豆腐和臘腸都能熟透且保持最佳口感。

勾芡時要注意火候的控制，避免湯汁過於濃稠或稀薄影響口感。

透過上述步驟製作的臘腸蒸豆腐不僅色澤誘人、香氣撲鼻，而且口感豐富、營養全面，是一道非常適合家庭聚餐或日常食用的美味佳餚。