臘腸蝦仁炒飯是一道美味可口的炒飯菜品，結合了臘腸的鹹香與蝦仁的鮮美，口感豐富，深受人們喜愛。以下是製作臘腸蝦仁炒飯的詳細步驟：

材料準備

主料：臘腸、蝦仁、米飯

輔料：玉米粒、豌豆、胡蘿蔔（或依喜好選擇其他蔬菜）、雞蛋、洋蔥（可選）

調味料：鹽、生抽（或醬油）、料酒、雞精（或味精）、食用油

製作步驟

準備材料：

臘腸切成小丁或片狀。

蝦仁去殼去蝦線，可以用開水加生薑、料酒焯一下去腥（此步驟可選）。

蔬菜（如玉米粒、豌豆、胡蘿蔔）洗淨切好，也可以直接使用袋裝什錦雜菜。

雞蛋打散備用。

米飯最好是隔夜的剩飯，這樣炒出來顆粒分明。

炒製配料：

鍋中倒入適量食用油，油熱後先放入臘腸翻炒至出油且香味四溢。

接著加入蝦仁快速翻炒至變色。

若使用蔬菜丁，此時可一併加入，翻炒均勻。

加入米飯：

將米飯倒入鍋中，用鏟子輕輕壓散，與臘腸、蝦仁等食材充分混合。

翻炒過程中可依個人口味加入適量的鹽、生抽（或醬油）調味。

炒製雞蛋：

如果喜歡蛋與炒飯分開，可以先將打散的蛋炒熟後盛出，待炒飯快出鍋時再加入。

或直接將打好的蛋液倒入炒飯中，快速翻炒均勻，使蛋液包覆在米上。

調味出鍋：

依個人口味加入適量的雞精（或味精）提鮮。

翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

小貼士

炒飯時火候不宜過大，以免煎焦。

使用隔夜的剩飯可以使炒飯更加乾爽、顆粒分明。

臘腸本身帶有鹹味，加鹽時要適量。

可依個人喜好添加其他食材和調味料，如蔥花、胡椒粉等。

經過以上步驟，一道色香味俱佳的臘腸蝦仁炒飯就完成了。這道菜不僅營養豐富，而且口感豐富多樣，是一道非常適合家庭聚餐或日常食用的美食。