臘腸炒荷蘭豆是一道色香味俱佳的家常菜，結合了臘腸的鹹香與荷蘭豆的清脆口感，深受人們喜愛。以下是製作臘腸炒荷蘭豆的詳細步驟：

材料準備

主料：臘腸、荷蘭豆

輔料：大蒜（或蒜瓣）、大蔥（可選）、薑（可選）

調味料：鹽、生抽、蠔油（可選）、胡椒粉（可選）、雞精（或味精，可選）、食用油

製作步驟

準備材料：

臘腸切成薄片或斜段，備用。

荷蘭豆去蒂洗淨，摘掉兩頭的筋，保持豆子的完整性，備用。

大蒜切片，大蔥切段（如果使用），生薑切絲（如果使用），備用。

汆燙荷蘭豆（可選步驟，但有助於保持荷蘭豆的翠綠和口感）：

鍋中加入適量清水，煮沸後加入少許鹽和幾滴食用油，然後放入荷蘭豆汆燙約半分鐘至一分鐘。

汆燙後迅速撈出荷蘭豆，過涼水後瀝乾水分，保持其翠綠的顏色和脆嫩的口感。

炒製臘腸：

鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的臘腸片，小火煸炒。

煸炒過程中，臘腸會逐漸出油並散發出香味，待臘腸表面微微焦黃時，可加入切好的大蒜片（或蒜瓣）繼續翻炒，增加香味。

加入荷蘭豆翻炒：

當臘腸和大蒜炒出香味後，將瀝乾水分的荷蘭豆倒入鍋中，迅速翻炒均勻。

翻炒過程中，可以依照個人口味加入適量的鹽來調味。由於臘腸本身帶有一定的鹹味，因此加鹽時要適量。

調味出鍋：

如果喜歡更鮮美的口感，可以加入少許生抽提鮮。同時，也可以依照個人喜好加入蠔油、胡椒粉等調味料進行調味。

翻炒均勻後，即可關火出鍋子裝盤。如果喜歡更加入味的口感，可以在出鍋前加入少許雞精或味精提鮮。

小貼士

荷蘭豆焯水時加入少許鹽和食用油可以保持其翠綠的顏色。

汆燙後迅速過涼水可以使荷蘭豆保持脆嫩的口感。

炒製時火候不宜過大，以免炒焦食材。

臘腸本身帶有鹹味，加鹽時要適量嚐味。

透過上述步驟製作的臘腸炒荷蘭豆不僅色澤誘人、口感豐富，而且營養豐富、健康美味。