鴛鴦腸生炒臘味糯米飯

是一道融合了傳統與創新的美味佳餚，結合了臘味的醇香、糯米的軟糯以及鴛鴦腸（通常指的是類似香腸或臘腸的食材，但具體名稱可能因地區而異，這裡假設為一種風味獨特的臘腸）的獨特風味。

材料準備

糯米：500公克，提早浸泡4小時以上，最好是過夜

鴛鴦腸：2根，切成薄片或小塊

臘味（如臘肉、臘鴨腿等）：適量，切成小塊

香菇：幾朵，泡發後切絲

青豆、玉米粒：各適量，用於增加色彩和口感

蔥花、蒜末：適量，用於提香

生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉：適量，用於調味

花生油或豬油：適量，用於炒製

製作步驟

準備糯米：將泡好的糯米瀝乾水分，備用。

炒香配料：鍋中放入適量花生油或豬油，油熱後下入蒜末爆香，接著加入切好的臘味和鴛鴦腸，小火煸炒出香味和油脂。

加入糯米：將糯米倒入鍋中，與臘味和鴛鴦腸一起翻炒均勻，使糯米粒粒裹上油脂，變得透亮。

調味：加入適量的生抽、老抽（上色用，可少放）、蠔油、白糖、鹽和胡椒粉，繼續翻炒均勻，讓糯米充分吸收調味料的味道。

加水燜煮：依糯米的吸水性，加入適量清水（水量需淹過糯米約1公分），蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約20-30分鐘，直至糯米熟透且水分基本收乾。期間可適當開蓋翻動，以防沾鍋。

加入蔬菜：糯米飯快熟時，加入切好的香菇絲、青豆和玉米粒，繼續翻炒均勻，讓蔬菜也吸收到臘味和糯米的香氣。

出鍋裝盤：糯米飯完全熟透，所有食材都充分融合後，撒上蔥花增香，即可出鍋裝盤。

享用：這道色香味俱全的鴛鴦腸生炒臘味糯米飯就完成了，趁熱享用最佳。

小貼士

糯米提前浸泡可以使其更易煮熟，口感更加軟糯。

炒製過程中火候不宜過大，以免糯米沾鍋或燒焦。

依照個人口味調整調味料的用量，喜歡重口味的可以適當增加生抽、老抽和蠔油的量。

加入蔬菜不僅增加了色彩和口感，還能讓整道菜更營養均衡。