臘腸蒸滑雞的食譜是一道將鮮香的臘腸與滑嫩的雞肉相結合的傳統菜餚，其製作過程簡單，口感豐富。以下是一個詳細的臘腸蒸滑雞食譜：

材料準備

雞肉：建議使用去骨雞腿肉，肉質鮮嫩，易於入味。也可以選擇雞胸肉或帶骨雞塊，依照個人喜好調整。

臘腸：選擇品質好的臘腸，如Member’s Mark 特級臘腸，風味更佳。將臘腸斜切成片，以便更好地入味和蒸熟。

調味料：生抽、料酒、糖、油、胡椒等，用於醃製雞肉，提升口感。此外，還可以準備一些蔥花用於最後裝飾。

配菜（可選）：香菇、薑片、青菜等，用於增加菜餚的層次感和營養價值。

製作步驟

雞肉處理：將雞肉洗淨後切塊，盡量保持大小均勻，以便烹調時熟透程度一致。

醃漬雞肉：將切好的雞肉放入碗中，加入適量生抽、料酒、糖、麻油和一點胡椒，用手抓勻，使雞肉充分吸收調味料。醃製時間至少半小時，最好放入冰箱冷藏醃製，這樣雞肉更能添加味道。

準備配菜：如果使用香菇當配菜，可以提前泡發後切片。薑片切絲備用。青菜洗淨備用，用於​​最後裝飾。

擺放食材：在蒸盤底部鋪上香菇片或薑片絲，以增加底味並防止雞肉黏盤。然後將醃製好的雞肉和臘腸片交錯擺放在蒸盤上，確保雞肉和臘腸都能均勻受熱。

蒸煮：將蒸籠放入已煮開水的蒸籠中，蓋上鍋蓋，以中火蒸煮。蒸煮時間依雞肉的大小和厚度而定，一般需要20-30分鐘。可以用筷子輕輕紮一下雞肉最厚的地方，如果能輕鬆穿透且沒有血水流出，即表示雞肉已經熟透。

調味裝飾：蒸好後關火，嚐一下味道，如果覺得不夠味可以適量加點生抽和糖。最後撒上蔥花和青菜裝飾即可上桌享用。

小貼士

雞肉醃製時間越長越入味，最好提前醃製好放入冰箱冷藏。

蒸煮時保持中火，避免火力過大導致雞肉變老變硬。

臘腸的油脂會在蒸煮過程中滲出，與雞肉的汁水混合在一起，增加菜餚的風味。

可依個人口味調整調味料的用量和種類，例如加入蒜末、薑末等增香。

依照上述步驟製作的臘腸蒸滑雞，雞肉滑嫩多汁，臘腸鮮香四溢，是一道美味又營養的家常菜餚。